食材清单

欧洲杯盘口外围 1

炼乳 50g 绵白糖 35g
玉米油 35g 低筋面粉 50g
鸡蛋 4个 柠檬汁 几滴

5张图片

烹饪步骤

“海绵小蛋糕,咬一口,软软的,有着扎实的口感,两、三口一个,刚刚好。自己在家做,干净又健康,无论是零食还是早餐,都是那么惬意。”

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食材明细

步骤1

主料

准备所需材料

  • 鸡蛋3个
  • 低筋面粉91克
  • 白糖50克
  • 橄榄油20克
  • 纯净水34克

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辅料

步骤2

  • 0.5克
  • 白醋2滴

取三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

步骤3

海绵小蛋糕的做法步骤

玉米油倒入奶锅内,坐炉子上开火烧沸,然后关火,再筛入过刷的低粉,快速搅拌至顺滑状态

  • 欧洲杯盘口外围 51准备原料:鸡蛋、橄榄油、白糖、低筋面粉。
  • 欧洲杯盘口外围 62鸡蛋去皮,蛋白与蛋黄分开放置。
  • 欧洲杯盘口外围 73蛋黄中加15克白糖,蛋白中加35克白糖。
  • 欧洲杯盘口外围 84蛋白盆中加入白醋和盐。
  • 欧洲杯盘口外围 95将蛋白用电动打蛋器,先慢速后快速再慢速的顺序,打至干性发泡,即提起打蛋器出现小尖角的状态。
  • 欧洲杯盘口外围 106将橄榄油和纯净水称量并混合备用。
  • 欧洲杯盘口外围 117蛋黄与白糖用电动打蛋器打至发白的状态。
  • 欧洲杯盘口外围 128将三分之一的蛋白与蛋黄混合,搅拌均匀。
  • 欧洲杯盘口外围 139再将混合后的蛋糊倒入蛋白盆中,用翻拌的方式将其搅拌均匀。
  • 欧洲杯盘口外围 1410将低筋面粉过筛,分三次倒入蛋糊中,轻轻地用翻拌的方式将面粉与蛋糊翻拌混合,不要有干粉。
  • 欧洲杯盘口外围 1511取一点面糊放入橄榄油与水的混合液中,搅拌均匀。
  • 欧洲杯盘口外围 1612再倒回面糊中,快速翻拌均匀。烤箱预热上火180度,下火170度。
  • 欧洲杯盘口外围 1713将面糊倒入蛋糕模具中。
  • 欧洲杯盘口外围 1814再撒上黑芝麻,烤箱预热完成,将模具放入烤箱,上火180度,下火170度,烤20分钟,表面金黄色时即可出炉。
  • 欧洲杯盘口外围 1915取出小蛋糕晾凉就可以食用啦。

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小窍门1、烤箱温度的设置要根据自家的特性来设置哦。
2、搅拌面糊的时候,要用翻拌的手法,不要划圈,否则会使面糊消泡。
3、我用的是学厨的蛋糕模具,没有刷油,出炉后直接脱模。

步骤4

放入炼乳继续搅拌均匀

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步骤5

鸡蛋液放入拌好的烫面糊中,再打搅成流动性的蛋糊

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步骤6

鸡蛋清滴入几滴柠檬汁,打至鱼眼泡,然后分三次加细砂糖

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步骤7

然后打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白最尖端处轻微下垂即可

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步骤8

将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里。搅拌均匀

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步骤9

搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,然后翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

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步骤10

将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,轻震几下,把大气泡震掉。烤箱预热150度,用水浴法烘烤,烤盘内装入热水放底层,再放上烤网,把模具放在烤网上,150度,烤10分钟,再转140度,烤40分钟
小贴士

煮油的时候需要用小火,煮到油沸腾后马上关火