欧洲杯盘口外围 1

排骨

4张图片

腌笃鲜的调料:

鲜笋 咸肉 扁尖 百叶结 葱段 老姜

““腌”就是咸肉,以三层的五花肉为最好,“鲜”也就是新鲜的肉,五花肉或者排骨都可以,“笃”我想应该是象声词吧~~~~炉火上一锅好汤发出“笃笃笃”的声音,一丝期待油然而生,这样一锅汤无需任何调味,咸和鲜最美的滋味互相融合,喝一口,鲜到眉毛也掉下来。
咸肉最好选取夹心的五花肉,鲜肉也可以是五花肉,我选的是排骨。”

做腌笃鲜所需厨具:

食材明细

腌笃鲜的做法图解步骤

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1、原料图..。

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2、百叶结.。

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3、和鲜笋事先窜水,去除豆腥味和涩味。

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4、咸肉…

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5、和扁尖事先用冷水浸泡,去除一部分的咸味。

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6、冷水中加入葱段和拍碎的老姜。

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7、烧开水后,先加入咸肉和排骨。

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8、大火烧开后,就可以站在旁边开始撇去浮沫,直到大火煮到一点泡沫也没有,我大概撇了20分钟左右,这样大火熬出来的汤色才会奶白,撇去浮沫,口感才会清爽。

欧洲杯盘口外围 10

9、一次加入扁尖。

欧洲杯盘口外围 11

10、和鲜笋,汤汁奶白后,转小火笃一个小时。

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11、再加入百叶结,小火笃15分钟,喝的时候撒上小葱就可以了。

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主料

  • 排骨适量

辅料

  • 鲜笋适量
  • 咸肉适量
  • 欧洲杯盘口外围 ,扁尖适量
  • 百叶结适量

配料

  • 葱段适量
  • 老姜适量

  • 咸鲜口味
  • 其他工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

腌笃鲜的做法步骤

  • 欧洲杯盘口外围 141原料图..。
  • 欧洲杯盘口外围 152百叶结.。
  • 欧洲杯盘口外围 163和鲜笋
    事先窜水,去除豆腥味和涩味。
  • 欧洲杯盘口外围 174咸肉…
  • 欧洲杯盘口外围 185和扁尖事先用冷水浸泡,去除一部分的咸味。
  • 欧洲杯盘口外围 196冷水中加入葱段和拍碎的老姜。
  • 欧洲杯盘口外围 207烧开水后,先加入咸肉和排骨。
  • 欧洲杯盘口外围 218大火烧开后,就可以站在旁边开始撇去浮沫,直到大火煮到一点泡沫也没有,我大概撇了20分钟左右,这样大火熬出来的汤色才会奶白,撇去浮沫,口感才会清爽。
  • 欧洲杯盘口外围 229一次加入扁尖。
  • 欧洲杯盘口外围 2310和鲜笋,汤汁奶白后,转小火笃一个小时。
  • 欧洲杯盘口外围 2411再加入百叶结,小火笃15分钟,喝的时候撒上小葱就可以了。