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“最近是吃茭白的季节,茭白的各种吃法都很美味,今天做了款油闷茭白,既简单又美味,是上班族的快收菜之一哦。”

“一般在做油闷菜的时候都是先放油再放主料,然后调味的。但这里我教各位童鞋一个小窍门,冷锅放油后先加入适量的生抽,拌匀后再点火热油锅,然后放入主料,接下来的顺序就都是一样滴啦。这样做能让菜下锅受热时将生抽的味道吸收到菜里去,让你的油闷菜变的有滋有味的!用这个方法来做油闷茄子,油闷辣椒。。。。。。都是可以滴!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 茭白3个
  • 茭白500克

辅料

辅料

  • 葱花适量
  • 小香葱适量

配料

配料

  • 适量
  • 白砂糖适量
  • 酱油适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 色拉油适量

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

油闷茭白的做法步骤

油闷茭白的做法步骤

  • 图片 31茭白洗净切块,顺便切点葱花
  • 图片 42热锅放油,油热后下乳茭白入油锅猛火炒一下,放入所有调料翻炒均匀后,加适量水,盖上锅盖煮五六分钟即可
  • 图片 53出锅装盘,撒上葱花,搞定
  • 图片 61茭白洗净切成小的滚刀块,并用热水烫一下。
  • 图片 72冷锅放少许油。
  • 图片 83在冷油中倒入适量的生抽,并搅拌均匀。然后点火,把油锅烧到五成热。
  • 图片 94加入茭白翻炒。
  • 图片 105加入两小勺糖。一般糖都要最后放,但我比较习惯在调味的时候就放,我觉得这样能让菜更好的入味,味道也更容易掌握。
  • 图片 116加入少量的水煮一会。
  • 图片 127如果觉得颜色淡可再加适量的老抽调色。
  • 图片 138等水基本烧干后,加入鸡精。再翻炒一下。
  • 图片 149最后撒上葱花。
  • 图片 1510好了,出锅!开吃!
  • 图片 1611再来一张!

小窍门1.一定要冷油放生抽,油锅也不用烧的太热就可以放茭白了。

2.生抽一般都比较咸,所以就不用另外再加盐了!

3.你也可以根据自己的口味加辣。