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中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。

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有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想背爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!

“鱼香菜肴为川菜的经典菜式。
酸辣咸甜香,芡汁红亮,复合为鱼香味,川菜独创,不见鱼影,而有鱼香,鱼香汁所来也。
由鱼香汁引发出各种鱼香菜,比如鱼香茄子,鱼香鸡蛋,鱼香豆腐等等。
由此也被称为万能的鱼香汁,应为无论和什么搭配都是绝对的美味下饭菜,无人不爱。
只要这小小的一碗鱼香汁,就可以搞定全家人的胃,成为餐桌上最受欢迎的菜。
昨日用鱼香汁做了一个鱼香藕片,成为咱家大小馋喵一至公认的下饭菜,剩的最后一点汤汁也被老公用来拌饭吃光光喽”

送上几道美味,希望大家喜欢!

食材明细

一、鱼香千叶豆腐丝

主料

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  • 莲藕1节

食材:千叶豆腐150g、
木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

辅料

做法:

  • 白糖25克
  • 料酒10克
  • 10克
  • 酱油15克
  • 水淀粉40克
  • 10克
  • 10克
  • 蒜末5克
  • 红泡椒1个
  • 小米椒3个
  • 2克

1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

3、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

鱼香藕片的做法步骤

4、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

  • 图片 31准备好所有的食材。
  • 图片 42莲藕去皮切薄片用清水浸泡。
  • 图片 53葱姜蒜切碎,泡椒切碎。
  • 图片 64取一个小碗加入酱油,醋,糖,盐,料酒,水淀粉。
  • 图片 75搅拌均匀至糖融化。
  • 图片 86炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。
  • 图片 97翻炒出香味。
  • 图片 108倒入藕片翻炒。
  • 图片 119炒至藕片为透明。
  • 图片 1210浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。
  • 图片 1311藕片都勾上汤汁。
  • 图片 1412淋入香油翻炒均匀关火。

5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。

小窍门泡椒是鱼香汁中不可缺少的调料,没有红泡椒就用小米椒代替,我的红泡椒就剩一个了,所以用小米椒代替的,口感一样很好。

6、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。

我喜欢把葱姜蒜泡椒爆香后再放入食材翻炒,这样菜品的口感更香醇。

7、淋入水淀粉至稠即可出锅

二、醋溜藕片

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食材准备:

藕中等大小的一个;陈醋;生抽;青椒;糖

做法:

1、先将藕洗净后去皮切成薄片,越薄越好,这样口感才脆。藕容易氧化变黑,所以旁边要准备一大盆水,一边切一边把切好的藕片放在水里,一来可以防止藕片变黑,二来还可以去掉一些藕里面的淀粉。

2、全部切完之后,要用流动的水将藕片清洗两遍,也是为了把表面的藕粉洗净,这样才能保证炒出来的口感是脆脆的。洗好后的藕片控干水分备用。

3、将配菜青椒洗净后切成小块。也可以用红椒、黄椒、胡萝卜之类的,葱姜切末备用。

4、炒锅倒油,油热后放入葱姜呛锅,然后放入藕片翻炒几下,倒入陈醋、生抽、糖,青椒接着炒。如果你切得很薄,基本上大火炒个2、3分钟就行了,这道菜不能炒太久,否则藕片的淀粉会出来,菜就变得黏糊糊的就不好吃了。

三、鱼香肉丝

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食材准备:

瘦肉250克,黑木耳,胡萝卜,白糖,醋,酱油,青椒,豆瓣酱,料酒,盐,清水,水淀粉,葱姜适

做法:

1、胡萝卜切丝,青椒切丝,木耳撕成小块,葱姜切末。瘦肉洗净切丝,用盐,料酒,蛋清,水淀粉腌制10分钟。

2、取一个小碗,用白糖,醋,酱油,适量清水,水淀粉兑成芡备用。置锅倒油,把腌制的肉丝下锅炒至肉的颜色变白,盛出装盘备用。

3、原锅放少许油,下胡萝卜翻炒片刻,再把胡萝卜扒到一边,倒入豆瓣酱炒出红油。下入葱姜末和其他配料一起炒熟,再倒入肉丝翻炒均匀。最后倒入兑好小碗汤汁翻炒均匀,出锅装盘即可。