欧洲杯盘口外围 1

美味经典的几道家常菜,绿色健康,自己动手丰衣足食

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杏鲍菇炒肉片

“虽然现在大街小巷的早餐都被米粉和瓦罐汤充斥着,这让外地人一直以为这个就是南昌人传统的早餐。其实不然,真正南昌市井人家的早餐还是白米粥配上一些自制的小菜。比如萝卜干,雪里蕻等等。做萝卜干最好的季节是在秋天,如果是住在80年代建成的大型生活区里面,就可以看到在秋高气爽的天气里面,各家各户的阳台上面挂满了被切成了“爪”字状、穿在细长竹签上面的白萝卜。等到白萝卜被晒到半干的时候就把它们收回来,用盐去搽,放入陶罐或玻璃瓶中腌制,等到颜色变成了淡黄色就做好了。做好后的萝卜干可以生吃,也可以加入各种作料炒着吃。儿时家中条件不算好,母亲总把萝卜干和豆鼓切的很碎很碎,然后放入油中爆炒,最后再加入细细的葱花。于是我就拿一个大的瓷器勺子,一勺一勺的往自己装满白米粥的碗里面放。到了过年,有肥肉了,一般就拿肥肉熬油,留下的猪油渣就拿来炒萝卜干,那简直就是喷香无比呀!
现在生活条件提高了,但也许我还是原来的那个从80年代生活区走出来的人吧,无论什么样的早餐我都不能长期的吃下去,只有这一碗清粥、一碟小菜是我永远的挚爱!”

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食材明细

做法

主料

1.杏鲍菇洗净斜刀切段,然后顶刀切成大菱形。

  • 萝卜干300G
  • 猪油渣100G

2.青椒去蒂去筋膜,中间打开,顶刀切菱形。

辅料

3.红椒去蒂去筋膜,中间打开,顶刀切菱形。

  • 青红辣椒适量
  • 小葱适量

4.洋葱洗净切三角块备用。

配料

5.葱,姜,蒜切片。

  • 料酒适量

6.通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片,将切好的肉片用盐5克,料酒10克抓匀上劲,再加淀粉5克腌制。

7.锅内下200克色拉油,大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片,滑散捞出装盘备用。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

8.用余油继续大火烧热,下入切好的杏鲍菇,洋葱,青红椒丝,翻炒一下,捞出控油备用。

萝卜干炒猪油渣的做法步骤

9.锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,下葱姜蒜共30克,大火爆香。

  • 欧洲杯盘口外围 31准备好萝卜干和猪油渣。
  • 欧洲杯盘口外围 42将青红辣椒和小葱洗干净备用。
  • 欧洲杯盘口外围 53将萝卜干、猪油渣切成丁;青红辣椒和小葱切小段;备用。
  • 欧洲杯盘口外围 64锅内放油,烧热。
  • 欧洲杯盘口外围 75放入萝卜干丁,翻炒。
  • 欧洲杯盘口外围 86放入猪油渣,翻炒。
  • 欧洲杯盘口外围 97放入青红辣椒,翻炒,加入少许的料酒,翻匀。
  • 欧洲杯盘口外围 108最后撒上葱花,翻匀。

10.开始放调料蚝油20克,鸡汁10克,白糖15克,老抽10克,炒香。继续放料酒10克,放入清水10克,大火烧开。

小窍门1、萝卜干有湿的、半干的,全干的之分,用来炒制的最好用半干的,这样的口感很脆爽。

11.水淀粉5克勾芡,放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝,大火翻炒均匀,使芡汁包裹在上面即可出锅。

2、猪油渣可以用肥肉熬制,也可以用腊肉肥肉熬制,我用的就是腊肉肥肉熬制的,所以整个菜品没有加入食盐。

剁椒肉末蒸豆腐

3、如果短时间内吃不完,希望保存时间长久,可以炒制完成了以后,另外起锅烧热油用来浸泡成品,浸泡的容器要选用无油无水的器皿。再放入冰箱可以保存半个月以上。

欧洲杯盘口外围 11

食材:内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙;

做法

1.肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀;剁椒、郫县豆瓣切碎;

2.豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟;热油中下入肉末炒散;再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒;

3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉,汤汁收浓后关火;浇在豆腐上,撒上葱花

萝卜干炒毛豆

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食材:萝卜干几根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量

做法:

欧洲杯盘口外围 ,1、萝卜干切丁,毛豆去壳,先干锅把萝卜干煸炒出水份。下油,爆蒜瓣和辣椒,然后是毛豆。

2、炒呀炒,放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。

老坛辣椒肉炒肉

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主料:猪带皮肥肉150克,猪前腿瘦肉150克。

配料:剁椒15克,朝天椒10克。

调料:味精1克,生抽7克,酱油3克。

做法:

1、带皮肥肉刮尽余毛,改刀切薄片。

2、瘦肉剔除筋、膜,顺纹路斜切成薄片,加酱油、生抽抓匀入味。

3、猪油烧热,下肥肉煸香,放豆豉、剁椒炒香。

4、加酱油、水、味精调味,待烧开后再入瘦肉、蚝油煸炒,断生后立马出锅,撒上葱花上菜即可。

干煸豆角

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食材:扁豆400克,肉末150克
调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法:

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

肉末蒸豆腐

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食材:嫩豆腐,肉末,生姜,蒜瓣,香葱,郫县豆瓣酱,生抽,香醋,蚝油,胡椒粉,香油,水淀粉

做法:

1、豆腐切成薄片摆放在盘中,水开上蒸锅蒸制2-3分钟;

2、姜蒜切成末,香葱切成葱花,郫县豆瓣酱剁细;

3、锅中烧油,下入姜蒜末稍爆一下,加入肉末小火煸香煸至微焦;

4、加入郫县豆瓣酱同炒,炒出豆香味和红油;

5、加入调味料调味,加入少量水淀粉烧开,淋一点香油搅匀;

6、这时候豆腐也蒸好了,取出后倒掉盘中汁水,淋上肉末汁,撒上葱花。

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