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食材明细

“我经过反复实验,做的麻辣干锅用四种酱,郫县豆瓣酱炒出红油调颜色,欣和豆瓣酱酱香浓郁提香,蒜蓉辣酱蒜香微辣增香,剁椒酱增加辣味。蔬菜莲藕最入味,必不可少。我没放干红椒,感觉辣味够了,喜欢辣的,也可以再放些干红椒。”

主料

食材明细

  • 生菜适量
  • 小葱适量
  • 水萝卜适量
  • 白萝卜适量
  • 萝卜适量
  • 胡萝卜适量
  • 尖椒适量

主料

辅料

  • 鸡翅适量
  • 大虾适量
  • 五花肉适量
  • 洋白菜适量
  • 莲藕适量
  • 小西葫适量
  • 花菜适量
  • 小葱适量
  • 香菜适量
  • 金针菇适量
  • 适量
  • 豆瓣酱适量
  • 芝磨酱适量

辅料

  • 郫县豆瓣酱适量
  • 欣和豆瓣酱适量
  • 蒜蓉辣酱适量
  • 剁椒酱适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 花椒适量
  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

大丰收的做法步骤

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 31把所有的主料择洗干净。
  • 图片 42蘸酱的做法:小火,锅里放油把肉放入锅里煸炒变成白色时把豆瓣酱放入煸炒出香味。再放入芝麻酱、水炒匀,放入蒜粒炒出蒜香味即可。
  • 图片 53把各种蔬菜,根据你的喜欢,改刀成各种形状。装入小筐或摆入盘里都行,配上蘸料一起上桌。

干锅鸡翅虾的做法步骤

小窍门蔬菜可以根据季节来选用。

  • 图片 61主要原料。
  • 图片 72鸡翅划几刀,便于入味。
  • 图片 83鸡翅煮到八成熟备用。
  • 图片 94大虾挑去虾线,蘸少许面粉,炸酥脆备用。
  • 图片 105洋白菜洗净切块,小西葫切长条块。
  • 图片 116莲藕洗净,切片泡水里,避免氧化。
  • 图片 127金针菇去根洗净,菜花洗净掰小朵,焯水备用。
  • 图片 138香菜,小葱洗净切段。
  • 图片 149五花肉放炸虾的油锅煸炒出油。
  • 图片 1510五花肉铲边上,放入花椒炸成深棕色,捞出花椒。
  • 图片 1611放入郫县豆瓣酱,欣和豆瓣酱,蒜蓉辣酱,剁椒酱。
  • 图片 1712四种酱炒出香味,放入料酒,生抽,少许白糖,少许盐,放入鸡翅煸炒。
  • 图片 1813刚才捞出的花椒用擀面杖擀碎。
  • 图片 1914将花椒碎放入锅里,一起炒制。
  • 图片 2015依次放入莲藕煸炒。
  • 图片 2116放入菜花,金针菇煸炒。
  • 图片 2217最后放入炸好的大虾煸炒均匀。
  • 图片 2318出锅前,放入小葱和香菜即可。
  • 图片 2419干锅鸡翅虾。