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“用砂锅煮饭返璞归真,而且既不费事也不费时,煮出来的饭,饭香更浓郁。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 三文鱼一块
  • 适量
  • 适量

辅料

辅料

  • 芥末酱适量
  • 椒盐适量
  • 蒜蓉适量
  • 适量
  • 适量

  • 鱼香口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

三文鱼饭的做法步骤

砂锅煮饭的做法步骤

  • 图片 31Dijon芥末酱是法式芥末酱中最好的牌子,它还有Traditional和Honey味,Tradional带仔很酸,Honey有蜂蜜甜味。我用的是原味的。
  • 图片 42三文鱼用椒盐先略腌20分钟,注意盐的分量,因Dijon芥末酱含盐。
  • 图片 53将蒜蓉、芥末酱和少许油调匀,涂抹在三文鱼上。
  • 图片 64加工好的三文鱼
  • 图片 75米洗好预先浸泡1小时。滴一二滴油在砂锅内,将锅底和锅边刷一层薄薄的油。
  • 图片 86放入浸泡过的米,加水(水可比煮未浸泡过的米少些)。开大火,同时定时15分钟。(这时可在一边做其他菜了)
  • 图片 97大约七八分钟烧开时(可见到出气孔直冒气),打开锅盖,水基本不见了,放入加工好的三文鱼,盖上锅盖,转小火。
  • 图片 10815分钟时间到关火。砂锅仍留在炉上坐十几分钟,并且不要揭开锅盖,让它再焐一焐。等其他菜烧好时,饭和鱼也可以吃了。
    吃好饭,砂锅先用水浸泡几分钟,再清洗会更好洗,锅较油的话,用温水洗。不要用洗洁精洗砂锅,避免产生异味。
  • 图片 119第二种做法,把加工好的三文鱼放入烤箱烤,摄氏220度15分钟左右,不同功率可能会有差异,自己调整吧。如果喜欢较湿润的口感,可用锡纸包好再放入烤箱烤。
  • 图片 1210摄氏220度15分钟左右,不同功率可能会有差异,自己调整吧。如果喜欢较湿润的口感,可用锡纸包好再放入烤箱烤。
  • 图片 131米洗好预先浸泡1小时。滴一二滴油在砂锅内,将锅底和锅边刷一层薄薄的油。
  • 图片 142放入浸泡过的米,加水(水可比煮未浸泡过的米少些)。开大火,同时定时15分钟。(这时可在一边做菜了)
  • 图片 153大约七八分钟烧开时(可见到出气孔直冒气),转小火。
  • 图片 16415分钟时间到关火。砂锅仍留在炉上坐十几分钟,并且不要揭开锅盖,让它再焐一焐。等菜烧好时,饭也可以吃了。
  • 图片 175我用的是电炉,想来电磁炉应该也可以。没试过液化汽炉,不好说行不行,因为这种炉子小火档时是中间一束小火,可能火力过于集中。老方法是手工转动锅子,让各边都烧一烧。

小窍门吃好饭,砂锅先用水浸泡几分钟,再清洗会更好洗,锅较油的话,用温水洗。不要用洗洁精洗砂锅,避免产生异味。

小窍门吃好饭,砂锅先用水浸泡几分钟,再清洗会更好洗,锅较油的话,用温水洗。不要用洗洁精洗砂锅,避免产生异味。

我用的砂锅是耐高温的,可急冷急热,很好用。