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胡贺峰,国家英式烹调高档技士,中夏族民共和国药膳大师,中中原人民共和国烹饪大师,餐饮业国家级评判员,中中原人民共和国药膳国家级裁判,【百草先生】牌子专利注册人,曾任BTV-食全食美厨艺指引,现任新加坡和协春日商旅管理有限公司药膳运转主任、药膳研究开发经理。
擅长药膳制作研究开发、药膳养身饮料制作、药膳养身宴席设计、药膳运行管理,曾数十次应邀到大街小巷讲药膳文化与药膳烹调本事,为神州保护健康药膳的推广与推广起到了积极性的推进意义。他是一名专心药膳职业多年的饮食工作者,致力于人民健康膳食的钻研与实行近20年,被餐饮同行誉为“百草先生”。
二零一七年一月其传略业绩及小说被国家名厨编纂委员会选入国家级著名厨子人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。
以其多年在药膳领域的试行经验,曾经在《中中原人民共和国食品》《中中原人民共和国食物报》《著名厨子杂志》《天下美味的吃食》《风尚健康》《游客报》《尊逸》《餐饮世界》《中中原人民共和国烹饪》等多家杂志刊登药膳散文和以时令养身菜的色调为着力的专门的学业论述,并插足编辑出版了《中华药材保健全书》这一正式的药膳学术专著。
他潜研药膳、保养御膳,在药膳承袭的根底上勇于立异,并把中医基础理论与今世养身学相结合,成立了标新立异的“百草饮膳”,填补了餐饮行业以保健果汁入膳的野史空白。同期由她提议的“寓医于食
生态餐饮”的例行思想,通过食物原料与“药食同源”的中医药的合理性搭配,满意身体经过经常膳食果胶调理,达到强身健体、抗衰延寿的指标。
其代表菜肴和茶食有:百草益寿坛、养元千岁参、妃子天门冬、银丝鲜天麻、葛粉千层糕、当归饮、玫瑰液、百合双清饮、银花甘露等,非常受食客爱怜。

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代表作品
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红花葛粉酿猴头

 

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芡实菌皇炖辽参
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高丽参杞汁焖鲍片
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童参原汁四鳃鲈鱼片

【张铁元】(生于1955年)柯尔克孜族,北京人,大专文化。世界中华美味佳肴研讨会副市长,国家级中餐评选委员会委员,国家级中餐专门的学问技艺大赛一流评判员,中国餐饮文化大师,中夏族民共和国饮食文化大师一流评定审核师,中华夏族民共和国烹饪大师,中中原人民共和国药膳大师、评委,中夏族民共和国药膳学会理事,药膳制作委员会副市长。现任香港华天饮食公司公司培养练习主旨高等大厨资培养陶冶训高校顾问,铜陵“香园酒店”本领主任。
一九六七年五月从业烹饪工作,在京城老字号“柳泉居饭庄”拜王德福为师,后又拜杨星儒为师。
一九八二年开首频仍到衡水”燕风楼”烤鸭店传授手艺,被该店聘为技艺顾问。壹玖捌陆年加入香港市第4届”京龙杯”大赛获得”优良奖,并被赋予中式烹调技士。
一九九一年11月被新加坡华天饮食集团公司聘为高端厨子资培养演练训中央教授。
一九九三年十月被香岛市试验大学烹饪系聘为副教授。一九九七年被给予中式烹调高端技士。现为西南澳县烹组织员、市烹组织员、中华夏族民共和国烹组织员、中华夏族民共和国食物行学业会会员。并兼任:大分市高等教育局大学大厨资培养磨练训班助教、巴黎市劳务处工学院烹饪系教师、香岛市试验学院烹饪系副教师。
2006年二月曾赴内蒙古通辽担任首届保护健康烹饪大赛评判长。
2007年三月在座世界美酒美味佳肴药膳琢磨会《随园食单再次出现》一书的行文和菜的色调制做。同年八月在云南樟树第四届世界养身烹饪大赛担负管理员。同年一月赴内蒙古乌兰木伦东能饭馆张开本事表演。同年2月应吉林中洛迦美食展组织委员会委员会的诚邀赴台进行沟通活动。同一时候应新疆省市政党的特约在座“酒都宴”技术的评定调查。同年十月5日应中央广播台的约请在“天天饮食”栏目表演烹饪绝活“蒙眼炒糖做拔丝莲子”。同年一月应“满汉全席名师中华杯”烹饪大赛组织委员会委员会特约肩负名誉栽判长。
二〇〇六年十二月出任首届国际中华美味的吃食(柳林杯)烹饪沟通大赛委员长。
张铁元大师出版的作文有:主要编辑《煲类新菜肴》《香岛名菜传说》,参加编写《中中原人民共和国韵味菜肴》《创新菜选编》《上海风味菜》《随园食单再次出现》等图书。以往在《国际食品》《中中原人民共和国食物》《中夏族民共和国烹饪》《类脂与健康》《中中原人民共和国食物报》《人民早报》《斯特Russ堡早报》发表过数十篇职业诗歌和菜肴制做文章。曾在中央广播台“为您服务”“每日饮食”栏目和法国首都电台“八方食圣”负担评选委员会委员和教师菜肴制做。出版了《节日家宴》录相带两盘,《DVD京华名菜》两盘。并受CCTV委托和日本NHK电台联合拍摄《满汉全席复原》电视机片,担任菜的色调主管。
他笔者专长新加坡菜及海味菜的炮制,其代表作有:五彩燕菜卷、荷包鱼翅、珍珠鲍鱼、八卦鱼骨、乌龙吐珠、一品鱼唇等。曾在二零零三年和二零零四年一次出任全国药膳烹饪大赛裁判职业。
 

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