欧洲杯盘口外围 1

欧洲杯盘口外围 2

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“简单容易成功的一款饼干,很适合早餐吃。口感轻盈,营养丰富。”

“玛格丽特饼干的全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心里默默的念着他情人的名字,并将自己的手印印在了饼干上。这就是这款饼干美丽的由来故事。
这是我最爱的饼干之一。也是我学习烘焙以后第一个接触的。这个配方是最经典的方子,对于新手也能做到零失败,真的很喜欢,在这里分享给大家。也纪念一下烘焙之路学习到的第一个作品。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 黄油100g
  • 玉米淀粉100g
  • 1g
  • 熟鸡蛋黄3个
  • 低筋面粉100g
  • 玉米淀粉100g
  • 无盐黄油100g
  • 熟蛋黄2个

辅料

辅料

  • 低粉100g
  • 糖粉60g
  • 奶粉20g
  • 糖粉60g
  • 1g

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

玛格丽特饼干的做法步骤

玛格丽特饼干的做法步骤

  • 欧洲杯盘口外围 31原料:低筋面粉100克
    无盐黄油100克 熟蛋黄3个 糖粉60克 盐1克 奶粉20克 玉米淀粉100克
  • 欧洲杯盘口外围 42煮熟的鸡蛋取出熟蛋黄,放在筛子上过筛备用
  • 欧洲杯盘口外围 53室温软化的黄油、糖、盐混合一起打发
  • 欧洲杯盘口外围 64打发黄油,打至颜色变浅且呈羽毛状
  • 欧洲杯盘口外围 75然后把蛋黄加入打发好的黄油里搅打均匀
  • 欧洲杯盘口外围 86面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛到黄有里
    然后搅拌均匀直至用手把它们混合在一起
  • 欧洲杯盘口外围 97取大约6克的面团分别揉搓成圆球
  • 欧洲杯盘口外围 108手用指轻按中部,形成轻微开裂的花纹(轻轻地慢慢按下去,否则很易松散开)
  • 欧洲杯盘口外围 119烤箱预热到5-10分钟
    190度温度烘烤15-20分钟左右,每个烤箱不同,需要慢慢研究。
  • 欧洲杯盘口外围 121这款饼干,我们需要的是熟蛋黄,所以先煮鸡蛋。煮熟后取2个鸡蛋的蛋黄。
  • 欧洲杯盘口外围 132玉米淀粉过筛称重100g,低筋面粉过筛称重100g。两者混合放在同一个容器里。
  • 欧洲杯盘口外围 143将混合后的低筋面粉和玉米淀粉一起进行二次过筛。
  • 欧洲杯盘口外围 154将黄油、糖、盐也称量备好。黄油室温软化,所有材料备齐。
  • 欧洲杯盘口外围 165熟蛋黄过筛,这样会更加细腻。可以用勺子按压。
  • 欧洲杯盘口外围 176将软化的黄油放入打发盆中。
  • 欧洲杯盘口外围 187在黄油盆中加入糖粉和盐。
  • 欧洲杯盘口外围 198用手动打蛋器抽打黄油,打发至颜色变白,黄油变得蓬松。
  • 欧洲杯盘口外围 209将过筛后的蛋黄,加入打发的黄油中,
  • 欧洲杯盘口外围 2110继续搅打至均匀。
  • 欧洲杯盘口外围 2211将混合二次过筛后的粉类,再次过筛入打发的盆中。
  • 欧洲杯盘口外围 2312有手按压将所有混合材料团成面团。
  • 欧洲杯盘口外围 2413面团包上保鲜膜,入冰箱冷藏一个小时。
  • 欧洲杯盘口外围 2514冷藏后的面团取出,这个量可以做2盘,200g左右为一盘,一盘20个。对半切开。
  • 欧洲杯盘口外围 2615将面团称重,分成小团,揉圆,均匀地排列在烤盘上。
  • 欧洲杯盘口外围 2716用大拇指的指肚位置按在小圆球上方,
  • 欧洲杯盘口外围 2817轻轻用力按下去,出现自然裂纹。此时可以预热烤箱了,上下火150度预热5分钟。
  • 欧洲杯盘口外围 2918依次将这一盘全部按压完成。
  • 欧洲杯盘口外围 3019送入预热好的烤箱,保持温度,开始烘烤15-20分钟。
  • 欧洲杯盘口外围 3120烤至边缘微黄即可,出炉,放凉!
  • 欧洲杯盘口外围 3221入口即化,奶香十足,小朋友们都非常喜欢吃。
  • 欧洲杯盘口外围 3322如果吃不完记得密封保存。

小窍门1.想要饼干细腻,多次过筛很重要。
2.关于黄油软化,天气暖可以直接室温软化,天气较冷的时候可以用微波炉打一下,也可以隔温水软化。
3.打发黄油的时候,记得上上下或者左右抽打,不要转圈。
4.面团不要揉,简单挤压成面团即可,防止出筋。