折耳根是鱼腥菜的根,是贵州省当地人喜欢的特色菜,从那儿出生的我和弟基本上顿顿离不开它。二十多年前,随父母调动到北方,就再也没吃到过它,一直以来,我们心心念念地想着它的味道,后来,故去的妈妈在楼上花池里种了鱼腥草,可能是气候原因,生长的稀稀落落的,只能采摘一些叶子以解解馋,至于折耳根就无缘品尝了。前段,弟偶尔从网上找到一位当地老太的售买折耳根的网店,于是,网购十斤,并专门打电话让我回家调拌品尝。这不,终于能大块朵颐,吃上了怀念已久的味道,我想,弟与我一样,想念的深处情结是缘于想念妈妈了。

凉拌折耳根的食材:

主料: 折耳根500g 香菜100g 辅料: 香油适量 盐适量 料酒1小勺
醋2大勺 生抽1勺 油泼辣椒1大勺 鸡精少许

凉拌折耳根的做法图解步骤:

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1.折耳根摘成4厘米长的小段,用清水洗净,过一道凉白开,装碗备用。

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2.香菜洗净,过一道凉白开,切段,备用。

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3.调味料如图所示,备好。

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4.将香菜段放在折耳根上。

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5.加料酒。

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6.加醋。

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7.加生抽。

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8.加油泼辣椒。

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9.加盐。

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10.加鸡精。

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11.加香油调味。

家常美食网小贴士:

1、可以用蚝油代替生抽。 2、辣椒油根据各自喜好自由增减。
3、腌制五分钟以上,味道会更好。