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话说最近卖烧烤的渐少了,都不好找了。“或许是因为PM2.5过高,清理整治,暂避风头吧。烧烤店面还是有的,里面就有你想吃的蒜蓉粉丝扇贝,不过小喵你带钱了吗?”,“喵!”。

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图片 2粉丝蒸扇贝的做法”/>

食材明细

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法一

主料

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  • 扇贝6个
  • 粉丝1把
  • 6瓣

食材准备

辅料

扇贝,粉丝,蒜蓉,姜丝,葱花,盐,白胡椒粉,白酒,色拉油,鲜味生抽。

  • 10毫升
  • 1勺

方法步骤

1、将扇贝用牙刷刷洗干净,撬开,留有肉的半边;

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2、将肉取下来,去除内脏,腮等;

清蒸扇贝的做法步骤

3、取碗,放水加盐,将贝肉浸泡两三分钟,用筷子轻轻搅动,去除泥沙,再冲洗干净;

  • 图片 41扇贝
  • 图片 52扇贝去壳
  • 图片 63把扇贝清理干净加白酒和盐腌制30分钟
  • 图片 74粉丝热水侵泡变软
  • 图片 85弄好蒜末进行摆盘
  • 图片 96大火蒸8分钟即可

4、粉丝用热水泡软,沥干待用;

5、将扇贝肉加盐,白酒,胡椒粉,淀粉,拌匀腌片刻;

6、起油锅,炒香蒜蓉,将一半蒜蓉放入碗中,加蒸鱼豉油调和成汁;

7、将粉丝剪段铺在扇贝底下,剩余的蒜蓉放在扇贝肉上,再放些姜丝;

8、蒸锅烧水,水开后放入扇贝,大火蒸5分钟取出;

9、去掉上面姜丝,用小勺把调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花;

10、炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,即可。

小贴士

蒸鱼豉油可以用生抽代替,扇贝个头较小的话蒸3分钟即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法二

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食材准备

豉油1大勺,蒜蓉25克,粉丝一把,盐一小勺,扇贝6个,小葱一根,红彩椒四分之一个。

方法步骤

1、扇贝刷干净,清理出多余的部分,留下中心的贝肉即可,处理好后用盐水泡洗半小时,粉丝用热水泡半小时备用;

2、将蒜蓉,红彩椒,小葱切粒装好备用;

3、烧热油,将蒜蓉小火翻炒两分钟左右,炒出蒜香味盛出,然后用红彩椒,豉油,盐和蒜蓉一起搅拌均匀待用;

4、将粉丝切断,围绕贝肉放好,并将搅拌均匀的蒜蓉汁用勺子放上贝肉上方,装入蒸盘;

5、放入烧开水的蒸锅中,中火2分钟,小火3~4分钟,关火后稍等2分钟揭盖;

6、起锅后撒上葱花,并浇上热油即可。

小贴士

用盐水浸泡时也可以加入适量料酒,能够去腥。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法三

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食材准备

扇贝,粉丝,大蒜,料酒,蒸鱼豉油。

方法步骤

1、清洁扇贝,把所有黑色部分去除,再用流动水冲洗干净,扇贝壳刷干净;

2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会,同时泡粉丝,蒜切碎或压泥;

3、锅中倒少许油,油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出;

4、泡软的粉丝摆在贝壳上,再放上腌好的贝肉,再放上蒜蓉;

5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀,淋在每个扇贝上;

6、上开水蒸锅中蒸5分钟左右,取出;

7、烧一勺热油浇在上面即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法四

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食材准备

扇贝,粉丝,大蒜,香葱,蚝油,料酒,糖,老抽,盐。

方法步骤

1、水烧开关火,放入扇贝烫一下,取扇贝肉,去腮洗净备用;

2、粉丝温水泡软,剪成适当长度,铺在盘底,扇贝整齐地码在粉丝上;

3、大蒜至少一头,切蒜蓉,锅中放少许油,放蒜蓉,炒到蒜蓉焦黄;

4、蒜蓉和蒜油盛入碗中,加蚝油,料酒,糖,老抽各一小汤匙,再加适量盐调成汁;

5、将调好的碗汁均匀地倒在扇贝上,上蒸锅中,蒸3到5分钟出锅;

6、蒸好的扇贝撒上香葱碎,锅中烧热少许油,浇在上面即可。