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张艳伟

   
邓绍安,男,汉族,1973年11月生,四川乐至人,国家高级烹饪技师,中国杰出名厨,现任鄂尔多斯瑞丽东方大酒店行政总厨。擅长官府菜、川菜、粤菜、融合菜,博采众长,大胆创新,代表菜品有飘香大排、鲜椒生煎羊扒、谭府野菌肥牛锅、参杞鹿鞭坛、碳烤深海大对虾法式红酒多宝鱼等。

男,汉族,1981年6月生,河南新蔡人,国家烹调技师,中国名厨杰出奖,中国河豚烹调师,中国海参文化研究会高级研究员,中国营养膳食推广工程委员会委员,现任天津喜祥酒店行政总厨。

   
1992年从事烹饪工作至今,在成都餐厅做川菜。1993年在北京四环宾馆做川菜。1997年在北京科技会堂做川菜。1999年在上海锦官城千桥人家任厨师长。2002年在天津万隆烧鹅仔任厨师长。2003年在北京景泰绿洲大酒店任厨师长。2006年在北京海特饭店任川菜厨师长。2008年在北京新大都饭店任川菜厨师长。2009年在内蒙古东胜俏江南任厨师长。2011至今在鄂尔多斯瑞丽东方大酒店任行政总厨。2012年5月在国家名厨征集评比中荣获中国名厨杰出奖称号,被选入《国家名厨》一书。来源中国名厨查询网

擅长淮扬菜、川菜、鲁菜及燕鲍翅高档菜品的制作,代表菜品有春竹报喜、荷花莲蓬豆腐、青稞烩辽参、秧草烧河豚、薄荷银鳕鱼等。

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业绩成果

法式红酒多宝鱼

1998年到北京名都大酒店工作。

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1999年在天津升云大酒店任职。

碳烤深海大对虾

2000年在远东大酒店任职。

 

2002年到天津盛发大酒楼任厨师长。

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2005年在天津金盛大酒店任出品总监。

 

2008—2010年在天津四联商务会所任行政总厨。

(责任编辑:admin)

2010—2011年在天津宾岛商务酒店任餐饮部经理。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2012年至今在天津喜祥酒店有限公司任行政总厨。

多次在专业刊物发表多篇个人作品,广受好评。

2011年9月参加天津津沽盛宴烹饪大赛获得银奖,并被选入《津沽盛宴》丛书。

2011年11月参加天津獐子岛杯喜贝美食创新大赛获创新奖。

2012年4月在北京荣获中国名厨杰出奖,并被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

来源中国名厨查询网

 

 

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双椒小炒野猪肉

原料:野猪肉250克,杭椒100克,美人椒100克。

调料:盐5克,鸡精5克,白糖10克,甜面酱5克,耗油3克,食用油3克。

做法:将野猪肉切片焯水加配料滑油,炝锅翻炒几下出锅即可。

 

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双色虾球

 

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新派三鲜鱼肚

 

 

 

 

 

 

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