木须肉独家花鱼儿
3张图片食材明细主料里脊肉125克黑木耳5克青瓜半根胡萝卜半根鸡蛋2只辅料料酒适量生抽适量盐适量淀粉适量蚝油适量清淡口味炒工艺一小时耗时普通难度木须肉的做法步骤1食材:里脊肉(已清洗切片)、黑木耳(已泡发清洗)、青瓜(已清洗)、胡萝卜(已清洗去皮)、鸡蛋(已打入碗中)2将鸡蛋打成蛋液,待用。3在里脊肉中加适量的料酒。4加适量的生抽。5加适量的盐。6加适量的淀粉。7拌匀,腌制10分钟。8将青瓜和胡萝卜放在案板上分别切成片。9将切好的胡萝卜和黑木耳下入清水锅中焯开1——2分钟后捞出。10烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。11随后,下入里脊肉翻炒翻炒。12接着,合入焯好的胡萝卜和黑木耳翻炒一下。13然后,合入切好的青瓜和炒好的鸡蛋翻炒翻炒。14最后,加适量的盐。15加适量的蚝油。16调味炒匀即成。

其实木须肉的做法中这个木须肉原名木樨肉,后来讹传成木须肉,他其实是鲁菜中的孔府菜,是我国的传统名菜,也是一道做法比较简单的家常菜,里面的食材也会根据实际情况而进行改变。

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木须肉的做法

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食材准备

里脊100克,水发木耳100克,鸡蛋2个,黄瓜1根,胡萝卜1根,蚝油适量,淀粉适量,盐适量,油适量。

方法步骤

1、猪里脊切片,加入蚝油,淀粉,姜片和油拌匀腌15分钟;

2、鸡蛋搅匀,黄瓜,胡萝卜切成菱形块,小碗中放入蚝油,清水,淀粉和盐调成味汁待用;

3、锅中倒油烧热,然后倒入蛋液,炒至蓬松状盛出,接着放入里脊片,利用锅中余油炒至变色;

4、放入黄瓜片和胡萝卜片,放入煎好的鸡蛋,倒入料汁,大火翻炒均匀至料汁收浓即可。

小贴士

腌的时候也可以只用蚝油和食用油。

家常木须肉的做法

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食材准备

黑木耳3朵,金针菜10克,里脊肉200克,黄瓜1根,鸡蛋2个,胡萝卜半根,葱少许,生抽1汤匙,糖半茶匙,香油1茶匙,水淀粉2汤匙,淀粉半茶匙,胡椒粉半茶匙,盐半茶匙。

方法步骤

1、将木耳和金针菜泡发洗净,木耳撕小朵,金针菜切段;

2、黄瓜和胡萝卜切菱形片,葱切花待用,鸡肉切薄片,加胡椒粉,生抽,淀粉拌匀腌5分钟;

3、鸡蛋打散,加入少许盐,清水,葱花搅匀,锅中油烧热,大火倒入蛋液划散盛出;

4、锅中倒入少许油,倒入肉片炒至变色,放入胡萝卜,木耳,金针菜翻炒,加入生抽,盐,糖和少许水;

5、翻炒2分钟后将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀,加水淀粉勾芡,淋入香油即可。

传统木须肉的做法

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食材准备

鸡蛋2个,廋肉150克,黄瓜半根,胡萝卜1个,黑木耳几朵,油盐,生粉,白糖,生粉,生抽,淀粉适量。

方法步骤

1、将廋肉片用油,盐,生粉拌匀,腌15分钟;

2、炒锅热油,倒入廋肉片,大火滑炒至变色盛出待用;

3、鸡蛋打入大碗中,加入少许盐搅拌均匀,油锅烧热倒入蛋液,炒熟成块盛出待用;

4、炒锅烧热油,放入胡萝卜片加少许水炒软,然后倒入木耳翻炒;

5、接着倒入切好的黄瓜片翻炒均匀,加入廋肉片,加少许盐,白糖;

6、然后加入少许生抽上色,翻炒均匀后洒水,加入炒好的鸡蛋;

7、然后加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

小贴士

廋肉炒匀腌好后要大火滑炒才会嫩滑。

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