西红柿疙瘩汤海之韵美食记
3张图片“西红柿疙瘩汤是非常经济实惠、简单快捷的家常菜,主要食材只有3样:鸡蛋、西红柿和面粉,成本加起来不过3块钱,但是营养却很丰富。”
食材明细主料鸡蛋1个西红柿2个面粉60克辅料盐适量葱适量姜适量油适量水30克酸甜口味煮工艺廿分钟耗时简单难度西红柿疙瘩汤的做法步骤1西红柿切小块,有的人喜欢去皮,我就不喜欢这样子做,其实西红柿皮也是有营养的,你可以先用淘米水洗一遍。2鸡蛋液打散,姜拍扁后剁成姜蓉。3逐少量添加水到面粉里,最好用汤匙装着水倒入,一边倒一边用筷子搅拌,这样才可以拌成疙瘩,别一下子加多了成面团。4锅里加油烧热后,倒入姜蓉炒香,再倒入西红柿块。5炒软后倒入水,水再次煮沸后,倒入面疙瘩,一边倒一边迅搅散开来。6然后再一点点倒入已经打散的蛋液,最后才加盐调味,撒上葱花。

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“说起疙瘩汤,北方人应该都吃过吧。各地有各地的不同做法。生在北京的我从小就喜欢吃这道美食,既简单,营养也很丰富。天气凉了,吃上一碗热气腾腾的疙瘩汤,是多么享受的一件事啊!”

食材明细

主料

  • 面粉适量
  • 适量

辅料

  • 西红柿两个
  • 土豆一个
  • 鸡蛋两个
  • 葱花适量
  • 适量
  • 味极鲜适量

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

疙瘩汤的做法步骤

  • 图片 21西红柿去皮,(我基本上是放在长长的叉子上放火上转圈烤,西红柿的皮很快就崩开了)土豆去皮,洗净。
  • 图片 32西红柿切块,土豆切长条,不要太厚,不好熟,也不要太细,太容易烂。
  • 图片 43鸡蛋打散,锅里放油,油热倒入蛋液,用筷子快速的搅散,淡淡的金黄色。
  • 图片 54放入土豆,编炒几下。
  • 图片 65倒入西红柿,炒匀,放入适量盐,和一点味极鲜提味儿。
  • 图片 76倒入适量的开水。盖上锅盖,中火,煮一会。
  • 图片 87面粉,用特别细水流的水,慢慢倒进面粉里,不断的用筷子搅拌,搅拌成洗细面疙瘩。
  • 图片 98土豆差不多熟了,一点点倒进面疙瘩,一边倒,一边用勺子推动汤,以防黏在一起。
  • 图片 109待面疙瘩熟了,汤也有点浓稠了,就可以关火喽。
  • 图片 1110我喜欢切点香菜和香葱,放在一个空碗里,倒一点香油,一点生抽拌均匀,放在疙瘩汤里吃。不喜欢放的也可以不放呦。

小窍门做面疙瘩的时候一定用很细的水流哦,否则就会变成面团了。