酸菜的酸爽刺激排骨入味,粉条也酸香可人~
排骨汤特有的肉香让汤汁变得鲜美可口,又下饭又适合当菜食用的汤,一锅下肚,酸香鲜美,回味无穷。【材料】肋排
1斤左右酸菜 200g左右粉丝 一小扎姜片 三片枸杞 数粒水
适量【调料】排骨炖料包 1小包料酒 3饭勺盐 1茶匙糖 1-2茶匙白胡椒粉少许油
适量【做法】1、锅内注入清水烧开;2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;3、锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香;4、加入酸菜,中小火炒3-5分钟;5、加入炖好的排骨和排骨汤,调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟;6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。【小贴士】●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。●排骨炖料包,超市均有售,品牌无指定。●粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。●也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。●咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。●排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。延伸阅读:菠菜+酸菜等食物=毒药!

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“酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,

而且用肉炖出来后口味浓重,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,

而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜”

食材明细

主料

  • 排骨两根
  • 酸菜200g

辅料

  • 粉丝50g

配料

  • 姜片四五片
  • 枸杞四五粒
  • 干红辣椒根据个人口味
  • 料酒一勺
  • 适量
  • 大半勺
  • 白胡椒粉一小勺
  • 大葱4g
  • 桂皮3g
  • 香叶三片
  • 八角一个

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

酸菜炖排骨的做法步骤

  • 图片 21准备好所有需要的材料…..
  • 图片 32大葱洗净切段,生姜切片,准备少许香叶和桂皮,八角一颗
  • 图片 43这一步可不能偷懒,要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
  • 图片 54加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
  • 图片 65酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用
  • 图片 76干辣椒切下小段,生姜切细丝备用
  • 图片 87炖好的排骨汤倒在碗里备用
  • 图片 98锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香;
  • 图片 109加入酸菜,中小火炒3-5分钟;
  • 图片 1110加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀
  • 图片 1211调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟;
  • 图片 1312加入粉丝小焖一下
  • 图片 1413白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。
  • 图片 1514很多人说看了口水直流……..
  • 图片 1615楼先生也说很好吃,等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦…..

小窍门要注意的事项:

1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。

2.排骨炖料包,超市里面或者菜市场卖调料的地方均有

3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。

4.也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。

5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。

6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。

也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。

一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。