主料:排骨350克,白菜1/4棵,北豆腐1块,粉丝50克配料:姜3片调料:盐2茶匙做法:1,排骨冲洗干净,放入沸水中汆烫一两分钟即捞出,去除血末。2,白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。3,把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中火烧开后,一定要保持沸腾状态再烧20分钟,这样汤色会比较奶白。汤变白后,再转小火慢炖约45~60分钟。4,放入盐调味,倒入豆腐继续小火炖约15分钟。5,把白菜和粉丝也放入锅中,再炖约5~8分钟即可关火食用。提示:1・可以把蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,把排骨蘸着小料吃,味道更好。如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。2・如果喜欢吃炖得软软的白菜,则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖,待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

剁椒香芹炒粉丝

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剁椒香芹炒粉丝

用料: 香芹 一小把(约300克)、粉丝 一小把、肉馅儿 200g、剁椒
1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黄酒 15ml、酱油 15ml、糖 1小勺、盐
1-2克、香油 少许;

做法

1.香芹洗净切丁,蒜姜切末,粉丝提前泡软备用;锅内热油,下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色;

2.肉末变色后沿锅边烹入黄酒;下入剁椒,炒香后加酱油翻炒均匀;

3.芹菜丁和粉丝倒入锅中,加入盐糖调味后翻炒均匀;出锅前淋入香油制作完成;

高烧红薯

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主料:红薯500克

调料:白糖150克、蜂蜜25克、色拉油100克

制作:

1.将洗干净的红薯1个(约500克)去皮,去掉两头,一切四,用凉水冲一下,控干水分,放入三四成热色拉油中慢炸5分钟,捞出控油,将其放入清水中,下入色拉油100克、白糖150克、蜂蜜25克,放入高压锅中,上汽压制3分钟(也可小火慢煮15分钟)。

2.将红薯取出,控干水分,装盘装饰上桌即可。

尖椒牛肉末

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食材

主料:尖椒400g、牛肉200g

辅料:油适量、盐适量、生姜1块、大蒜瓣3瓣、大葱1段、生粉少许、香油适量、料酒少许、生抽少许、豆瓣适量

做法

1.准备好原材料

2.尖椒切成小块

3.生姜、大蒜瓣、大葱切成末

4.牛肉剁成末

5.郫县豆瓣剁细

6.牛肉末里加入少许料酒、盐、生抽、香油、生粉,抓匀

7.锅里放入适量油,爆香葱姜蒜末

8.加入牛肉末翻炒,加入郫县豆瓣炒出红油

9.加入尖椒翻炒.出锅了

砂锅排骨

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用料:排骨350克;白菜1/4棵;北豆腐1块;粉丝50克;姜3片;盐2茶匙;

做法:1、排骨冲洗干净,放入沸水中汆烫一两分钟即捞出,去除血末。

2、白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

3、把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中火烧开后,一定要保持沸腾状态再烧20分钟,这样汤色会比较奶白。汤变白后,再转小火慢炖约45~60分钟。

4、放入盐调味,倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5、把白菜和粉丝也放入锅中,再炖约5~8分钟即可关火食用。

小贴士:1、可以把蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,把排骨蘸着小料吃,味道更好。如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。2、如果喜欢吃炖得软软的白菜,则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖,待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

鲜炒螺蛳

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用料

主料:螺蛳500克、辣椒2个

辅料:色拉油2茶匙、白糖少许、酱油1茶匙、料酒4茶匙、香葱适量、榨菜1包、姜1块、鲜辣粉半匙

做法

1.备好所用食材。

2.用洗米水泡洗螺。

3.锅里加油下姜及辣椒煸香。

4.再将螺丝下锅爆炒并加适量白糖提个味。。

5.再加入酱油及榨菜条调味,炒制一下后加入半小碗清水。

6.焖至螺熟透,再加入适量的鲜辣粉调味。

7.最后再加入葱段调个鲜提个味即可。

腰果虾仁

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材料:虾仁200克、腰果仁50克、葱花、蒜片、姜各2克、鸡蛋30克、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许

做法:1.将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线

2.取出蛋白打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀

3.将虾仁放蛋白中,抓匀糊,微拌一下

4.锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边,凉着

5.再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油

6.原锅放少量油,加葱蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、高汤

7.倒入虾仁、腰果,颠锅,淋香油,出锅即可

宫保鸡丁

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材料:

鸡丁;花生米;姜葱蒜;

豆瓣酱;白糖;生粉;酱油;醋;盐;花椒;

步骤

1.准备原料。

2.取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。花生米事先炸好的。

3.炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)

4.汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了。

5.花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感

苦瓜拌虾仁

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主料:苦瓜2根、鲜虾200克调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

做法:1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。

5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。

番茄沙拉

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番茄沙拉——夏天常常吃它,肌肤白皙水灵!比许多大品牌的防晒霜、化妆品还管用!这个吃法超级简单,5分钟就能搞定!

原料:番茄2个,薄荷8g

辅料:盐2勺,橄榄油2勺,现磨黑胡椒粉1g,香辣小红油3滴

做法:

夏天常常吃它,皮肤白皙水灵!比许多大品牌的防晒霜、化妆品还管用!这个吃法超级简单,5分钟就能搞定!

1、备好食材:番茄、薄荷;

2、薄荷洗净后,用淡盐水浸泡片刻;

3、番茄用盐搓洗干净;

4、薄荷再用清水冲洗干净,沥干水分;

夏天常常吃它,皮肤白皙水灵!比许多大品牌的防晒霜、化妆品还管用!这个吃法超级简单,5分钟就能搞定!

5、番茄切片,薄荷切碎;

6、罗勒、欧芹混合;用新鲜罗勒、欧芹更好;

7、调入适量盐,橄榄油,现磨黑胡椒粉;

8、调入几滴红油;

夏天常常吃它,皮肤白皙水灵!比许多大品牌的防晒霜、化妆品还管用!这个吃法超级简单,5分钟就能搞定!

9、放入薄荷叶,拌匀;

10、将薄荷调料洒在番茄片;

11、【番茄沙拉】做好啦;

12、如果希望成品更好看,薄荷叶不要拌入调料;先将调料淋在番茄片上,再撒上薄荷叶即可。

香辣味汁

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原料:红油、葱油各100克,香油50克,鸡粉、盐、味精、炸干蒜蓉、蒜蓉辣椒酱、白糖各10克,芝麻酱25克,花生糊20克,熟腰果碎、熟花生仁碎各15克。

制作:芝麻酱用香油、葱油解开,然后加入其余原料调匀即可。

特点:口味香辣,色泽红亮。

适用范围:可以烹调各种肉类、禽类等原料。