食材:肋排350克 糯米250克 荷叶2张调料:酱油膏30ml 甜面酱30ml 腐乳1块
腐乳汁20ml 柱候酱15ml 白兰地酒20ml
姜10克做法:1、糯米浸泡3个小时。2、新鲜荷叶洗净,裁剪成大小合适的块儿。
3、将排骨冲去血水后,倒入白酒搅拌均匀静置5分钟。4、将用各种酱放入碗中,搅拌均匀。
5、用纸巾擦去排骨表面的水份,将调好的酱汁和姜丝倒入排骨上。6、用手将酱汁揉到排骨上,加入糯米继续搅拌均匀。
7、在荷叶上放上排骨和糯米,用荷叶包好排骨。8、将包好的的排骨放入保鲜盒中,存入冰箱8-10小时。
9、用高压锅蒸制30分钟即可。提示:1、我今天用的是鲜荷叶,我感觉鲜的荷叶不好卷。还是干的荷叶卷起来比较紧。我建议筒子们用干荷叶吧。2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。3、排骨一定要用冷水反复冲洗,直到水变的清亮为止。4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时,最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。5、因为已腌制入味,用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。

世间唯爱和美食不可辜负,只要你怀有一颗单纯且向往美食的心,那你离大厨就进了一步啦!看看这些简单的方子,你也试试吧!大厨就是这样诞生哒~~~

欧洲杯盘口外围 1

蒜香叉烧排骨

/ 食材 /

排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m盐,叉烧酱2勺,大蒜

/ 步骤 /

1、买肋排一扇,洗净,控干水分。

2、分割开。

3、蒜扒皮,拍碎,切末。

4、放入两大勺叉烧酱。

5、倒入两勺酱油。

6、加入1茶匙盐、少许白糖。

7、倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。

8、搅拌均匀即可。

9、将小肋排放入一个平底的容器内。

10、将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。

11、用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。

12、取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。

13、包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。

14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。

15、烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。

欧洲杯盘口外围 2

蜜汁烤排骨

/ 食材 /

排骨1000g ,姜,大蒜,大葱、清水,蜜汁排骨腌料,生抽,蚝油

/ 步骤 /

1、姜切丝。

2、大蒜切片。

3、切葱花。

4、排骨冷水浸泡1小时去除血水。

5、放入蜜汁排骨调料。

6、加入少量生抽和蚝油,葱姜蒜。

7、搅拌均匀,腌制1小时。

8、烤盘铺上锡纸,将腌好的排骨摆放好。

9、烤箱预热220度,中层,上下火35分钟。

欧洲杯盘口外围 3

橙汁排骨

/ 食材 /

排骨500g 、油、盐、橙子

白糖、生抽、芝麻、葱、姜

/ 步骤 /

1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。

2、橙子榨汁。

3、锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。

4、倒入排骨,煸炒上色。

5、倒入橙汁。

6、加入葱姜、八角。

7、加入盐。

8、加入生抽。

9、炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

欧洲杯盘口外围 4

蒜香蒸排骨

/ 食材 /

排骨350g、油、盐、糖、味极鲜

蚝油、香醋、生粉、豆豉

葱20g、剁辣椒、姜、蒜

/ 步骤 /

1、排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水。

2、然后捞出沥干水,放入盆中。

3、葱姜蒜剁成末放入排骨中。

4、再放入洗净的豆豉。

5、加入适量的盐与糖。

6、来点味极鲜与蚝油。

7、此时主角来了,加入多一些的香醋。

8、再放些自制的剁辣椒和生粉。

9、充分拌匀。

10、装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制40分钟。

11、可以上桌开吃啦,酸辣开胃,快盛饭吧~

欧洲杯盘口外围 5

麻辣孜然排骨

/ 食材 /

排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g

蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g

香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g

米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml

孜然粉3g、西红柿1个,熟芝麻

/ 步骤 /

1、姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。

2、葱切成葱花。

3、排骨洗净,斩成寸段。

4、将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨。

5、加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可。

6、将卤煮好的排骨挑出待用。

7、西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。

8、炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。

9、原锅留少许油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10、倒入排骨一同翻炒均匀。

11、加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。

欧洲杯盘口外围 6

南瓜粉蒸排骨

/ 食材 /

南瓜1个、排骨500g、米粉

盐、生抽、料酒、生姜、香葱

/ 步骤 /

1、原料备用。

2、小南瓜一个备用。

3、排骨切大块。

4、加入适量的盐,米酒 ,生抽,腌入味。

5、南瓜在三分之一处切花刀,挖出一个小盖。

6、用勺子去掉瓜瓤。

7、腌好的排骨均匀的裹上米粉。

8、放在铺了荷叶的蒸笼内。

9、开水入锅蒸。

10、蒸到排骨软烂。

11、把蒸好的排骨码入小南瓜内,把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。

12、蒸好的南瓜排骨,撒上适量的葱花即可。

欧洲杯盘口外围 7

福建醉排骨

/ 食材 /

排骨500g 、蒜子、葱、盐、生抽2勺

老抽半勺、白糖2勺、陈醋2勺、胡椒粉

料酒、麻油、红薯粉

/ 步骤 /

1、首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段,泡入清水中一个小时,去除血水后,沥干水分。

2、接着加少许盐、撒上胡椒粉,淋入适量料酒拌匀,腌制三十分钟后,再均匀裹上一层红薯粉。

3、接下来调碗汁,准备一个碗,淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油,加两勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、葱花拌匀。

4、准备小半锅油,烧至七成热时,下入排骨,中火炸至颜色金黄,捞出,趁热倒入碗中,淋入调好的碗汁,拌匀,盖上盖,焖十分钟即可享用。

欧洲杯盘口外围 8

糯香排骨

/ 食材 /

主料排骨300g、糯米150g、蚝油

盐、青椒、水淀粉、姜、胡椒粉、红椒

麻油、料酒、蒸鱼豉油、酱油

/ 步骤 /

1、首先将糯米倒入清水中,加入适量蒸鱼豉油、酱油,搅拌均匀,浸泡4个小时。

2、将排骨砍成块、姜切成姜米、红椒切成小粒、青椒切小粒。

3、准备好排骨,加入适量料酒、半勺盐、撒少许胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺酱油,拌均匀后,淋入几滴麻油调味,拌匀腌制1个小时。

4、将腌制好的排骨,逐个裹上糯米,置于蒸钵上。

5、锅中倒入清水,放入摆好盘的糯米排骨,隔水蒸25分钟,蒸好后就可以出锅摆盘了。

6、锅中倒入油,下入姜米、青椒、红椒,倒入适量清水,煮开后,勾上少许水淀粉,拌至浓稠后,浇入排骨上,一道美味的糯香排骨就可以享用了