圣诞大餐(Christmas Meal)
正像国人过春节吃年夜饭一样,欧美人过圣诞节也很注重全家团聚,围坐在圣诞树下,共进节日美餐。圣诞大餐吃火鸡的习俗始于1620年,火鸡烤制工艺复杂,味道鲜美持久。这种风俗盛于美国。英国人的圣诞大餐是烤鹅,而非火鸡。澳大利亚人爱在平安夜里,全家老小约上亲友成群结队地到餐馆去吃一顿圣诞大餐,其中,火鸡、腊鸡、烧牛仔肉和猪腿必不可少,同时伴以名酒,吃得大家欢天喜地。A、前菜:鲜虾沙拉沙拉除了简单易做而且美味外,其食材丰富,对于平衡膳食起到非常重要的作用。材料:海虾300克、芦笋50克、玉米50克、薯片少许、食用油、食盐、料酒、沙拉酱适量。做法:1.将海虾剥壳去虾头,在虾背上横切一刀,用牙签挑去虾线,加入料酒腌十分钟,再用流动的水将虾仁冲洗干净。2.玉米、芦笋洗净,切好。3.锅里烧开水,倒盐和油,把各种食材一一放入锅内焯熟,放入冰水中浸泡。4.沥干水后,拌入沙拉酱,最后放在薯片上即可。
烟熏三文鱼沙拉圣诞节的传统食物也有多种,除了火鸡是必备的美食外,烟熏三文鱼也必不可少。三文鱼的食用方法有多种,配着新鲜的水果汁一起享用,才最地道。材料:烟熏三文鱼切片、橙子一个半、生菜一棵、嫩黄瓜一根、小番茄、盐、粗黑胡椒粒、橄榄油适量。做法:1.生菜和黄瓜清洗干净待用;用刀完整地削去一个橙子的外皮,然后切成圆片。2.另外半个橙子用简易榨汁器榨出汁;洗干净的生菜黄瓜彻底沥干水分,生菜用手撕成合适的碎片,黄瓜斜刀切薄片;将生菜、切片橙子和黄瓜片先放入大盘子中摆好,用手捏少许细盐均匀地撒在表面。3.用手捏少许黑胡椒粒均匀地撒在沙拉上拌匀,接着均匀地倒入橙汁和橄榄油适量,最后摆上番茄和三文鱼即可。
B、餐汤:意大利杂豆汤大豆、芸豆、洋葱、西芹、红椒和香料一起在炖锅里炖出这道厚实的素食杂豆汤,可以为即将上来的丰盛大餐扫清一切障碍。材料:大豆末350克,罐装芸豆400克、红洋葱一个、西芹4根、红椒2个、月桂树叶4片、辣椒粉2汤匙、糖浆3汤匙、蔬菜精1块、切好的新鲜胡荽1把、辣酱1茶匙、现磨黑胡椒适量、面粉3汤匙。做法:1.将大豆末、云豆、洋葱、西芹、红椒、月桂树叶、辣椒粉、糖浆、蔬菜精块、胡荽、辣酱、盐、胡椒和225毫升水放入炖锅里,高火煮3个小时。2.将面粉在225毫升热水里化开再倒入炖锅里,然后再煮一小时即可。
南瓜浓汤南瓜可以帮助消化,且南瓜中含有的不饱和脂肪酸,可以通便利尿,对减肥很有帮助。材料:南瓜300克、土豆100克、牛奶、洋葱、黄油、盐、黑胡椒适量。做法:1.南瓜、土豆去皮切块,洋葱切块。2.平底锅烧热,将黄油放入融化。放入洋葱丁煸炒,再倒入土豆和南瓜煸炒。3.将煸炒过的材料倒入料理煲中,倒入牛奶,放入少许盐、黑胡椒粉。4.开启西式浓汤功能,做好,稍晾凉后,倒入碗内。
C、主菜:传统烤火鸡在传统的圣诞餐桌上,烤火鸡必不可少。火鸡肉不仅鲜嫩爽口,蛋白质含量丰富,而且富含多种氨基酸,特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽,维生素E和B族维生素也含量丰富,具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。所以,吃火鸡吃的不仅仅只是美食,还有健康。材料:火鸡1只(6KG左右)、紫洋葱2个、胡萝卜1根、培根10片、大蒜1头、红酒半杯、柠檬1个、研磨黑胡椒、盐、有盐黄油200g。做法:1.第一步是将火鸡化冻,一般需要15小时,时间再长点会更好,化得更透彻。2.用开水汆一下火鸡,目的是让皮紧一下。3.用厨房纸巾将火鸡全身擦干,用洋葱心涂抹火鸡全身,需涂抹三到五遍。4.腌制火鸡:用盐,现研磨的黑胡椒粒,反复里外地涂抹火鸡,这个步骤非常重要,不然烤出来的火鸡就会缺少味道。5.火鸡用盐和黑胡椒腌两个小时以后开始抹黄油。将100g黄油隔水加热融化,同样里外反复地涂抹在火鸡上。然后继续腌制火鸡,整个腌制过程大概需要5-6个小时。6.开始做火鸡馅料:将洋葱、芹菜、胡萝卜切丁切段,蒜切片,培根切小片。7.起小火,锅里放100g黄油融化,放入步骤6中所有切好的食材,倒红酒半杯,迷迭香两根,略炒到洋葱塌掉即可。放入切小碎块的柠檬,搅拌均匀,火鸡馅料就做好了。8.将火鸡馅料填入火鸡肚子里,记得一定要将肚子塞得满满的。9.将火鸡腿、翅尖处裹上锡纸,因为这两个位置最先熟,也最容易煳,并绑好火鸡腿。10.将火鸡放入预热好的烤箱,180℃上下火,烤3个半小时,即可出炉。
玫瑰松子芒果虾烤火鸡虽然很有节日气氛,但对于有些国人来说,却实在是“不对味”。而且一道烤火鸡实在过于费时费力,身为上班族的你可能很难腾出这么大块的时间来制作,那么,这道操作简单、出锅很快的玫瑰松子芒果虾绝对是你的不二选择。材料:大虾100克、芒果肉一个50克、苏子叶5片、熟松子15粒、白葡萄酒、沙律酱、玫瑰花少许、糖、盐。做法:1.虾去皮留尾,开边,用盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍。2.锅中放油,放入虾肉煎熟,倒入白葡萄酒、糖、盐翻炒即可。3.苏子叶摆在盘中,玫瑰花垫底,挤入沙律酱后放上虾肉,上面放入切好的芒果碎,撒上熟松子即可。
D、主食:西班牙海鲜饭趁着圣诞节,就让我们享受烹饪西班牙菜带来的亲情快意与热情奔放。而且,这道主食里材料非常多,因此也非常适合在圣诞节和亲人一起享用。材料:红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子、青豆、鱼露、米、番红花、盐、黑胡椒、大虾、鲜贝、文蛤、番红花油、黑橄榄、奶酪粉做法:1.把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入青豆煮。2.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略微调一下味。3.酱汁容易粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到快熟。4.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。5.蛏子、文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用。6.把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾等食材放在煮好的米饭上,撒上少许奶酪粉,放进提前预热好的烤箱,上下火230℃,烤5分钟,即可食用。
意大利肉酱焗意粉意大利面,又称之为意粉,是西餐厅里的经典美食,也是西餐品种中最接近中国人饮食习惯、最容易被接受的美食。美好的圣诞夜,来一碗美味的意大利面,就非常完美了。材料:意大利面条、牛瘦肉馅、洋葱、番茄、牛肉汤、番茄糊、红葡萄酒、洋葱、大蒜、干酪粉等。做法:1.番茄切一小十字,开水烫去皮去籽切小粒,洋葱、大蒜、切末。2.锅中放橄榄油,加入牛肉炒至褐色,加入番茄丁一起煸炒。3.待番茄炒烂后加入红葡萄酒炒匀。加入牛肉汤、盐、各种香料,改小火,炖煮约半个小时,最后用盐、胡椒粉调味,收汁即

圣诞快乐

圣诞节就在这个周末了,大家想好怎么过了吗?

不管怎么说,圣诞大餐是缺不了的。

要说最有气氛、最有情调,肯定是一家子人围坐在餐桌前吃着香喷喷的圣诞料理,大家有说有笑,眼中只有彼此,多么温馨多么浪漫。

有孩子的家庭也可以尝试做圣诞大餐哦,这对孩子仪式感的培养是非常好的。

可是很多人会发愁,随便炒几个家常菜没有圣诞氛围;

做西餐嘛,又觉得有难度,不知如何做起;

况且,西餐菜式有很多,什么主菜啊、甜品啊,搞得不像又没有那个仪式感……

别急,今天团妈手把手教你如何将高大上的圣诞大餐搬回家。

有孩子的家庭可以让宝贝一起来参与圣诞大餐的制作哦,不仅能加入自己喜欢的口味,整个过程也是有趣和有创造性的。

先来了解一下圣诞大餐

废话不多说,我们立刻进入DIY的主题,今天团妈给大家精心挑选的菜系都是圣诞节的经典大餐,从头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜和甜品,整个系列下来圣诞饕餮盛宴真是美味又享受。

头盘——圣诞树沙拉

制作原料:

沙拉酱、蓝莓酱、草莓、香橙酱、土豆500g、西兰花400g、黄彩椒100g、火腿片50g、圣女果若干、饼干若干、奶酪片1片。

制作步骤:

1
土豆去皮,中火蒸半小时直至熟透,西兰花撕小朵焯熟沥干水分,黄彩椒、火腿用模具刻成自己喜欢的形状;

2 土豆趁热捣碎,加入沙拉酱,做成土豆泥沙拉;

3 将土豆堆成圣诞树的形状;

4 将小朵西兰花分别插在土豆泥上;

5 装饰圣诞树,放上刻好图形的彩椒、火腿片和一分为二的圣女果片;

6 将饼干分别涂上果酱,加上芝士片,制成果酱饼干;

7 将果酱饼干装饰在圣诞树周围;

8 树上挤适量沙拉酱;

完成!

→ 制作步骤

制作过程是不是非常简单,小朋友也一起来参与一下吧。

汤——奶油蘑菇汤

制作原料:

蘑菇200克、牛奶160克、面粉30克、黄油40克、淡奶油20克、洋葱碎40克、蒜2瓣、盐、胡椒粉

制作步骤:

1、准备好材料;

2、蘑菇一部分切片,一部分切成碎粒,洋葱切碎末;

3、锅烧热,将20g黄油融化,洋葱碎和蘑菇碎炒软后盛出备用;

4、另起一锅将20克黄油融化,倒入面粉;

→ 制作步骤

5、用小火翻炒面粉;

6、分三次倒入牛奶,边倒边充分搅拌至粘稠没有疙瘩;

7、放入之前炒好的蘑菇洋葱碎;

8、再放入蘑菇片煮熟;

9、加少许淡奶油搅匀;

10、加少许水煮至自己喜欢的粘稠度,加盐、黑胡椒粉调味。

完成!

→ 制作步骤

副菜——酥皮三文鱼

制作原料:烟熏三文鱼、飞饼、洋葱、迷迭香、柠檬汁、盐、胡椒

制作步骤:

1、将三文鱼和洋葱切丁,加入适量柠檬汁、胡椒和盐,撒上一点迷迭香,放入微波炉叮一下,有洋葱香味即可拿出,备用;

2、飞饼回温后用瓶盖压成小饼;

3、准备六张即可;

4、烤箱设置为200度,将小饼烤至上色、胀起即可;

5、将之前调好的三文鱼码到酥饼上,再盖一层酥饼,再码一层三文鱼,挤适量沙拉酱即可

主菜——圣诞烤火鸡

制作原料:火鸡1只、盐500g、黄油200g、蜂蜜200g、野米200g、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、黑胡椒粉、百里香、迷迭香

制作步骤:

1、火鸡去掉内脏洗净、脖子、鸡爪,鸡身用盐和黑胡椒搓揉按摩直到盐粗粒减少,鸡肚子也要抹盐,腌制一天;

2、腌制好的火鸡沥干水分,风干表皮;

3、野米泡一夜,高压锅半小时蒸熟待用;

4、蔬菜切块,入锅与熟野米一起炒,加盐、黑胡椒调味;

5、鸡脖子处皮用粗棉线缝合,蔬菜野米塞入火鸡内;

6、黄油熔化成液态,加入百里香、迷迭香、蜂蜜混均匀;

7、火鸡腿用粗棉线捆起来,鸡翅部分也适当捆扎。香草蜂蜜黄油涂抹火鸡身体,火鸡屁股用橙子塞住。鸡腿处裹上锡纸防止烤糊,在180度高温下,烤3小时;

8、烤半小时后,火鸡拿出来刷蜂蜜黄油液;

9、烤好出炉。

完成!

甜品——红酒甜梨

制作原料:

梨、葡萄酒、砂糖、桂皮、香草荚、柠檬、黑胡椒粒

制作步骤:

1、将原料准备好;

2、锅中倒入适量的葡萄酒;

3、加入砂糖;

4、加入桂皮、香草荚、黑胡椒粒;

5、加入切片的柠檬。

6、梨洗净,去皮

7、梨去掉内核,切成块。

8、梨块放入锅中。

9、用中火煮20分钟,待梨子煮至以刀尖可以轻易插入的状态,捞出冷却;

10、冷却的梨块,切成薄片;

11、摆盘;

12、淋上过滤后煮成酱汁的汤汁即可。

完成!

ps:这几道圣诞美食不仅经典,而且工艺相对简单,容易操作,另外食材考究,搭配丰富。

全家人一起来准备圣诞大餐吧,一定快乐无穷哦~