原料:  杏仁碎150克,猪肋排200克,鸡蛋液50毫升  大葱1段,大蒜2瓣,鲜姜2片,八角1枚  桂皮1段,草果1个,料酒10毫升,盐5克  胡椒粉3克,生抽10毫升,干淀粉50克  即食番茄辣椒酱50克,油300毫升(实耗20毫升)做法:  1.猪肋排洗净,放入汤锅中加入适量的开水、大葱段、大蒜瓣、鲜姜片、八角、桂皮、草果,置于大火上煮制,待猪肋排成熟后,捞出晾凉,备用。2.将煮好的猪肋排,调入料酒、生抽、盐和胡椒粉拌匀,腌制20分钟。3.腌好的猪肋排,依次蘸匀干淀粉、鸡蛋液和杏仁碎,待用。4.中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入裹好杏仁碎的猪肋排,炸制金黄色,捞出沥净油。5.最后,将炸好的猪肋排码入盘中,配以番茄辣椒酱蘸食即可。

松子河虾仁

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主料:河虾仁、松子仁、豌豆、枸杞、鸡蛋

调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱、姜、淀粉

做法:

1、将虾仁放入器皿中,用毛巾吸干水分,放入鸡蛋,料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀,给虾仁上浆;

2、坐锅点火倒入油,小火放入虾仁滑熟后改大火,放入豌豆稍滑一下倒出控干油,锅中留底油,放入葱姜末煸香,倒入少许水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,水淀粉勾芡,放入虾仁、豌豆、枸杞、松子大火翻炒出锅即可。

可乐排骨

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食材:

肋排800g,小瓶可乐1瓶半

配料:

大葱2小段,姜半块,香叶一个,辣椒一个,八角一个,桂皮一个

调料:

红烧酱油3茶匙,生抽1茶匙,盐半茶匙,料酒2勺。

装饰:白芝麻,香葱适量

1、肋排提前用半小时在冷水里泡出血水,中间换2次水。配料中的大葱和姜各切片。

2、锅中水煮开加入大葱,姜片一半,料酒2勺,倒入排骨。

3、再次开锅后煮2分钟捞出,反复的冲洗。锅中倒入适量的油煸炒下排骨。

4、加入大葱,辣椒,姜片翻炒。炒出香味。加入红烧酱油。翻炒至上色。再倒入砂锅中。加入1瓶半的可乐。加入料酒1勺,生抽1茶匙,香叶,八角,桂皮。

5、开火后转小火,炖1小时,加入盐调味,再大火收汁。最后撒上白芝麻装饰。

家常水煮肉片

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材料:大白菜1/2棵、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒10个、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡精1茶匙

做法:

1.将猪里脊肉切成薄片,加入鸡蛋和淀粉、少许盐、料酒,和肉片一起抓匀,腌制10分钟

2.将白菜斜刀,片成薄片,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切小段,辣椒籽不用

3.锅加油烧热,下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至断生,盛出待用

4.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,下入葱花,姜末,炒香,加入适量水,淋入酱油,料酒,鸡精,盐,烧开

5.将肉片逐片下入汤中,煮至肉片颜色变白,将肉片煮至刚熟就可以,不要煮过火,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中,撒上葱花和蒜末

6.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,也可以不用捞出,下入干辣椒段小火炸至变棕红色,炸香,把油和辣椒浇在蒜末和葱花上即可。

肉末炒青菜

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材料准备:猪肉、红椒、洋葱、青菜、豆瓣酱、盐、生姜、蒜

1、倒入油,将切好的洋葱丝、红椒丝、生姜蒜放入爆炒,炒香

2、将肉切成大小的肉末状、倒入翻炒、倒入豆瓣酱、少许盐

3、倒入青菜翻炒

4、加入少许生抽,几滴醋提香

5、可以出锅了,将这道菜装置在米饭上,真的可以吃一盘。